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张家界市红茶简史
来源: 市政协 发布日期: 2018-08-13 作者: 戴楚洲 ?

     张家界红茶”是指张家界市境内广大茶农按照发酵工艺地方标准生产加工鲜叶而制成的品质较高的富硒有机加工工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。制作关键是发酵,使茶叶中的多酚类物质在多酚氧化酶作用下,形成红色的氧化聚合产物茶色素”。红茶属于发酵茶类,氧化聚合产物在冲泡以后形成红色茶汤,香甜味醇,故名“红茶”。红茶种类包括红条茶和红碎茶。其中,湘鄂西所产“宜红茶”对中国红茶发展发挥重要作用。“张家界茶”产业发展历史悠久,分为三个阶段。

“宜红茶”兴起于清代末期。清代道光年间,广东商人钧大福首次前来五峰县渔洋关开始传授红茶制作技术,设庄采购红茶,用船运集近埠汉口。清代咸丰年间,高炳三广东帮茶商收购鹤峰县、石门县和慈利县、桑植县毛红茶以后,雇请民伕肩挑或者骡马驮至五峰县渔洋关进行精加工。1858年签定的中英《天津条约》增开汉口为对外通商口岸,英国商人随即在汉口设置洋行,并把红茶销往俄国、德国和美国等国际市场,使汉口成为世界上最大的红茶集散地。从宜昌主产地、宜都集散地用船沿着长江转运汉口的红茶取名宜红茶”。据清代《鹤峰州志》载:光绪二年(公元1876),广东茶商林紫宸前来鹤峰州城、五里坪和桑植县、慈利县、大庸县等地采办红茶,开设谦慎安茶号,收购红茶。精制成宜红茶以后,在鹤峰县留驾司英商宝顺合茶庄包装,经过鹤峰县走马镇和铁炉,沿着溇水汇入澧水。路过桑植县和慈利县时,又在其水运码头把当地红茶装上木船,经过津市进入洞庭湖,运达长江中游城市汉口兑易,宜红茶集中汉口以后,再沿“万里茶道”北上,经过蒙古入俄罗斯。所以,湖南文理学院熊英教授在《湘军与近代湖南社会》一书中写道:“澧州所属慈利县西北山区和湖北鹤峰州毗连,在光绪年间,红茶业也有很大发展,水西莲一带红茶擅嬴,民艺日盛,贩者饰之出海。清代光绪十四年(公元1888),广东省茶商卢次伦从安徽省祁门请来几名技师在石门县选用当地中叶茶树制作红茶,又从长沙等地请来“内赶”精工。清代光绪十五年(公元1889),在石门宜市(又名泥市、在今石门县壶瓶山镇)创建“泰和合茶号”茶厂,生产“宜红米茶”。主楼建筑前后三进,中为三泰楼“泰和合红茶号”下设工厂管理和分庄等十个部门,并在鹤峰、五峰、长阳、宜都、慈利、桑植、永定等产红茶县设有数十家茶庄,办理收购、运输毛红茶事务又在茶叶集散中心湖南津市、湖北汉口设立津庄和汉庄,办理转运、销售红茶业务。各个茶庄初制的毛红茶纷纷运到宜市泰和合茶厂精制封装木箱,再通过至津市的水运线路转运销给英国商人办的怡和洋行,最后出口俄国、德国、法国和美国等欧美国家。清代光绪二十三年(公元1897),著名学者吴恭亨在《慈利县图志》说:“西莲故饶出好茶,近红茶擅嬴,民艺日盛,贩者饰之出海……西莲有作红茶者,贩之辄获倍值。于是,人稍稍知种茶之利。”“泰和合红茶号”在鼎盛时期年产“宜红茶”30万斤,拥有茶农1万余人,共有水运茶船100余艘、旱运骡马1000多匹。为了疏通交通线路,卢次伦聘请民工以宜市为中心,把向北至鹤峰、向东到津市的400公里山道改为青石板路,成为湘西北的“茶马古道”。此外,还修通各茶区山路250余公里。慈利县三合口茶农使用骡马驮着红茶从牧羊冲出发,经过庄塔和国太桥,运到磨市、宜市交货,或者经过临澧县和澧县,送到津市码头,再用木船过洞庭湖运往汉口,慈利县三合镇现在还有茶马古道、古桥梁和古碑刻等遗迹。可见,慈利县和桑植县是红茶产地,是申报世界文化遗产“万里茶道”湖南段的一部分,三合镇和西莲乡是“万里茶道”的支点之一。1916年,卢次伦关闭“泰和合红茶号”,并将泰和合茶号全部设施和鹤峰等地分庄转让给鹤峰县人等惨淡经营,改名为圣记张永顺茶号”,年购销红茶15万斤。在鹤峰县设宜红茶初制厂,初制以后转运宜市精制,然后运到汉口。《民国慈利县志》又载:“西莲有作红茶者,贩之辄获倍值。”

张家界市境内红茶发展于新中国建立初期。1951年,中国茶叶公司建立宜都红茶厂和石门县泥市红茶厂,在五峰县、鹤峰县和桑植县、慈利县、大庸县等宜红茶生产区收购初制的毛红,再由宜都红茶厂和石门县泥市红茶厂精制成为红茶。1952年,石门县马先立、陈洁先在慈利县三合口乡唐家院子茶庄唐化吾家传播红茶制作技术;后于1954年在三合口乡汪家院子茶庄汪辉吾家采购红茶。1958年至20世纪70年代,三合口乡小溪峪合作社一直收购红茶。1966年,慈利县三合口乡小溪峪大队创办企业制作红茶。故《大庸市览》载:“慈利工夫红名茶,亦系历史传统产品,主产于华岳山脉。”20世纪60年代,大庸县创建东方红茶厂,每年出口红碎茶150担。70年代,在侯家湾、金山和黄坡建立三个社办红碎茶厂,共有厂房10多栋,安装粗制机和精制机百余台,年产红茶100多吨,多数出口欧美国家。1977年,桑植县开办五道水红碎茶厂,开始生产红茶。张家界建市初期,永定区曾建邢家巷红碎茶厂、二家河侯家湾红碎茶厂、三坪金山红碎茶厂和官坪红碎茶厂。

张家界市境内红茶繁荣于改革开放新时期。1982年,利用慈利县三合口乡华岳山脉牧羊冲古茶树生长的龙凤茶制作的“工夫红茶”荣获全国食品博览会工夫红茶三套样银质奖。1985年,慈利县土产公司在三合口乡创办小溪峪红茶初制厂。1985年,大庸市二家河乡侯家湾茶厂生产的红碎茶参加全国评比,被国家农业部被评为优质产品。二十一世纪以来,张家界市各级政府及其职能部门支持企业发展红茶产业。2015年,全市茶产量共计120吨,比2014年全市茶产量54吨增长122%。位于慈利县零阳镇的云雾王茶业公司于2003年把精制的“慈姑红”投入旅游市场,取得“武云”注册商标。2015年,位于慈利县三合镇的茗园茶业公司制作的“白洋湾”红茶和牧羊冲古茶公司制作的“牧羊冲”红茶取得国家工商总局商标局颁发的商标注册证书,茶业茗园公司制作的“白洋湾”红茶于2016年取得国家富硒产品质量监督检验中心颁发的检验报告。2015年,位于慈利县三合镇的湘西红富硒茶业公司制作的“湘西红芽”红茶荣获湖南省茶业协会颁发的第七届湖南茶业博览会茶祖神农杯名优茶评选金奖,其“三降养生富硒红茶及其制备方法”取得国家知识产权局颁发的发明专利证书。2015年注册的古道源茶业公司制作的“姊妹峰”红茶已经取得国家富硒产品质量监督检验中心颁发的检验报告。2016年,古道源茶业公司制作的红碎茶取得湖南省食品药品监督管理局颁发的食品生产许可证和食品及食品相关产品许可证检验的检验报告,并荣获湖南省茶业协会颁发的第八届湖南茶业博览会茶祖神农杯名优茶评选金奖。桑植县西莲茶业公司三鹤茶园于1994年荣获“湖南省名茶基地”称号。该公司现有红茶生产线1条,精制西莲红茯砖茶,所产“西莲红”红茶荣获2012中国国际茶业博览会“中国名茶”评比金奖。2016年,西莲茶业公司制作的西莲牌花香红茶和燕落春茶业公司制作的元帅红牌红茶荣获湖南省茶叶学会颁发的首届湖南省“潇湘杯名优茶评比一等奖龙鑫公司在桑植县廖家村镇建设红茶砖生产线一条, 2013年,取湖南省著名商标“湘陵春”。2014年,所产“湘陵红”红茶产品荣获中国中部国际农博会金奖。天子茶业公司利用武陵源区袁家界茶场1600亩加工而成的天子茗红”红茶于2009年获得《有机产品认证证书》。所产“天子茗翠”茶叶产品是经国家认证的无农残、无公害的高山有机茶。2012年,天子茗翠荣获湖南省著名商标。武陵源头茶业公司已经制作名山茗茶“天门红茶”,在旅游市场畅销。湖南省茶业集团与张家界市供销联社、武陵源区政府合作,成立张家界金毛猴茶业公司,开发“金毛猴”红茶系列产品。位于永定区的张家界茗正缘顺茶业公司利用罗水乡云朝山生产的有机茶叶开发的新产品“金湘红红茶,经过多年历练获得“中国茶产业十大名牌”和“国际茶文化节大红袍金奖”等荣誉。 2017第九届湖南茶业博览会上 ,张家界西莲茶业公司制作的西莲·茶、张家界湘西茗园茶业公司制作的白洋湾茶和张家界林丰茶叶公司制作的帅湘红·被评为茶金奖。

 

 

 

 

 

 

 


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